村落介紹：屏山鄧氏
屏山鄧氏宗族在香港歷史悠久，按《屏山鄧氏族譜》所載，鄧氏八十六世祖漢黻公於北宋開寶六年（973年）宦遊至廣東，並定居於寶安縣岑田（今香港新界錦田），被視為粵派一世祖。
漢黻公以後，粵派七世祖鄧元禎在南宋時自錦田遷居屏山，奠定了屏山鄧氏的基礎，被尊稱為屏山房一世祖。鄧元禎的後代相繼在屏山建立了「三圍六村」，即上璋圍、橋頭圍與灰沙圍的「三圍」，以及坑頭村、坑尾村、塘坊村、新村、新起村和洪屋村合稱的「六村」。
屏山鄧氏宗族成員人口不斷增長、村落範圍不斷擴展，同時他們承傳著祭祖禮儀，並依靠祭祖禮儀來維繫彼此的關係，祭祖地點多是在村內的祠堂和村外的祖墳，而祭祀活動往往伴隨著飲宴，當中包括盆菜的出現，所以屏山食盆這種飲食方式是與宗族文化息息相關。
鄧聯興師傅
鄧師傅所開之「屏山傳統盆菜」
師傅介紹：鄧聯興師傅
鄧聯興（鄧師傅）現年（2021年）六十多歲，是坑尾房的子孫，其父鄧來發（發叔）是過去多年包辦了附近三圍六村的大小喜宴，經驗豐富的煮盆師傅。發叔有七名兒女，鄧師傅排行第五。他不想父親的手藝隨退休而失傳，所以決定子承父業學習煮盆，並在約三十年前開始經營元朗「屏山傳統盆菜」。
不論是鄧師傅的祖父還是父親（發叔），他們皆非全職煮盆，鄧師傅於1995年正式接過父親的衣缽，成為盆菜師傅。 話雖如此，當時鄧師傅正在環保署任職，直至約2000年買下了屏山屏廈路塘坊村36號地下的鋪位，開始以店鋪經營盆菜生意，但也只是偶然請假煮盆，直至他54歲時，才提早退休轉為全職煮盆。
鄧師傅未及十歲時，其父親和村中其他師傅都會往祠堂烹調食物，除了村內的大人，一些外來但居住或工作於屏山的農場、魚塘和小型工廠等的人士亦會獲邀去享用。盆宴中吃的是「兩杉四缽」的規格，「兩杉」有豬肉、魷魚、豬皮、枝竹、蘿蔔或筍蝦，「四缽」有雞、鴨、冬菇，甚至還有「車輪鮑」（鮑魚的一種），十分名貴。以往村民甚少有吃肉的機會，因此仍是孩子的鄧師傅還不能坐上席，吃的是大人吃剩的食物，也覺高興。
師傅至今還記得自己14、15歲時第一次隨父親食山頭，那是蓮花山的山頭。那時去的人數不少，而且都是鄧氏的族人，還未有「客票」（即食山頭時供村外的客人換取盆菜用的票）的出現。
屏山食山頭
祭祀欖口、農場、蝦公地三個祖墳時用的祭文
蓮花山食山頭
屏山的鄧氏可大約分為坑頭和坑尾兩房的子孫，兩房合共一年有7次食山頭。坑頭的食山頭有農曆九月十五日和九月十八日兩次，其中十五日的食山頭，整個屏山所有年滿五十歲的父老也可出席。坑尾則有維新堂清明和重陽各前五日和前兩日4次食山頭，以及霄羽祖農曆九月二十日的食山頭。
鄧氏進行食山頭的照片
如想對鄧氏的祭祖活動有進一步認識，可參考鄧氏宗族的祭祖活動。
影片回顧
研究團隊參與了兩次屏山鄧氏的食山頭活動，分別是2021年10月10日往龍鼓灘山頭，以及2021年10月25日往蓮花山山頭。