（香港 : 厦村鄉約甲申年醮務委員會，
2004年11月20日，頁22）
村落介紹：厦村鄧氏
自鄧氏八十六世祖漢黻公於北宋開寶六年（973年）宦遊至廣東，並於寶安縣岑田（今香港新界錦田）定居落戶，其子孫世代繁衍，紛紛在新界不同地方建村立業，元朗厦村正是其中一個分支。
鄧氏在元朗厦村落戶甚久，據知厦村鄧氏的宗祠「友恭堂」的原祠建成於明朝洪武成化年間， 可見早於那時已有鄧氏在該地定居。《厦村鄧氏族譜》記載，厦村的開基祖為粵派第五十世祖鄧氏洪惠、洪贄二堂兄弟。二人在明朝洪武年間，與族人從錦田遷居厦村，並建東、西頭里。其後他們的子孫又相繼開闢了多條村落，包括東頭村、巷尾村、羅屋村、祥降圍、新生圍、錫降村、錫降圍等。
師傅介紹：鄧浩存師傅
鄧浩存師傅是「輝記盆菜」第二代的主理人，其煮盆技藝師承於父親鄧劍輝。 他的父親和他都是元朗厦村的鄧氏子孫，出生於厦村中的新圍， 據知鄧劍輝是跟村內幾位老師傅習來煮盆的技藝， 並在年輕時已在村內的書室幫忙煮盆，後於1997年創立「輝記盆菜」。 鄧浩存師傅自小便參與父親的廚房工作，12、13歲時幫忙撿柴生火，中三後報讀了職業訓練局的電器技工課程，仍偶爾回村幫父親忙，成年後亦會幫忙駕車運貨，及一些煮盆所需的搬運工作。
惟2008年時，鄧浩存師傅的父親因心肌梗塞而一度於深切治療部留醫。鄧劍輝住院期間為生意感到憂心，擔心生意無人接管，時年27歲的鄧浩存師傅遂答應父親，接手家業。 問到現在給盆菜店幫忙的助手，師傅表示有些是親戚幫忙分擔工作，有些則是為盆菜店工作了十多年的老員工，這些員工有的也是圍村人。
鄧浩存師傅
「輝記盆菜」的工場
師傅和助手們在工場烹煮盆菜，這些盆菜為鄰近村落所訂購之秋祭盆菜
說到「輝記盆菜」的生意，師傅提到2019年冠狀病毒疫情對生意的影響。疫情前，盆菜店的客源以村落為主，村落每逢節慶場合便訂購大量盆菜到會；疫情後，村落難以大擺盆菜宴，故「輝記盆菜」以推出三人盆菜等菜式來吸引散客，迎合市場需要。不少村落的訂單在疫情下需一再改期，或是減少盆數，例如村民原定舉辦滿月酒，卻延期改為百日宴，以待疫情有所緩和。
「輝記盆菜」所出品之盆菜